标准的便利店一般在3000个SKU左右，这些单品管理起来并不容易。它不仅关系到库存管理，还影响到经营效果，资金周转甚至坪效。科学的库存管理并不只是进销存的信息流动，更是一个便利店运营能力的体现。
第一，数据系统化管理，进销存运转的基础保障系统化是基础：零售业态只要牵涉单品管理就需要数据系统支持，更不用说数千个SKU的便利店了，这不是人力所能解决的。进销存是商品流通的基本管理体系，它不仅提供品类进货入库的数量、也牵涉前台POS机的即时销售数据，最后反馈库存的周转情况。
商品信息建档要准确：商品基础信息的建立必须精准。这是保证经营数据准确的最根本要求。商品名称、规格、包装、产地、进价、售价等等信息，一定要力求无差错，一定要重视，否则今后的一系列管理基本就会泡汤无效。打下这个基础，科学管理库存才有了保障。灵活运营数据分析：一般的数据系统化管理软件（进销存系统），都会包含销售分析，有销售排名分析、库存周转分析、多少天商品动销分析、还有销售额、毛利率、库存金额等基础数据。这些都是科学管理库存的有效工具。比如进了两箱饮料，在旺季一个月才卖了三瓶，平均一周一瓶不到，这个周转率就太低了，如果进货成本是100元，相当于有80元以上饮料库存不合理并占用资金，如果类似商品数量较多，占用的资金对普通便利店来说就是很大库存负担，这些商品的库存就可以调整。因此，要运营好数据才能做好库存管理。第二，重视商品陈列管理和仓库管理陈列规划影响库存：便利店经营中有时会发现，库存周转率低，但库房里没有货了，这是因为卖区货架陈列的较多。由于销售一般，货架商品的过多说明陈列规划不合理，销售好的经常补货或者断货，不好卖的还占用了库存和陈列展示资源。当然便利店的陈列面十分有限，很多单品只陈列两个排面，但也不排除管理不好陈列数量较多地情况。这里想表达的是，要对便利店的整个卖区货架陈列要进行科学的规划，要依据销售数据和市场需求，甚至淡旺季调整排面，这样能够科学优化库存，并且能够提高人效，甚至提升坪效。3000个单品如何根据销售、视觉、类别规划陈列是个能力。
仓库管理与盘点：仓库管理同理，该分类摆放就做好，一个箱子装了好几种单品要贴标签，达到易找易放的效果。管理不好的往往电脑系统上有货，仓库和货架却找不到货。这个对普通便利店店主并不是偶然现象，管理不好商品会出现过期直至损耗。另外，便利店也要定期盘点，找出账实不相符的库存、分析原因并更新库存，保证库存数据的准确性。第三，熟悉并掌控供应链体系配送周期和安全库存订货周期管理：管理数千个商品的便利店有很多供应商提供货品，但每个供应商的配送周期和能力不同，有的几天送一次，有的每天都可以送货。这样就需要掌握这些送货周期，再结合便利店自身系统数据，可以制定类似于“订货周期表”这样的人工表单（普通便利店不需要自动补货系统模块），可以根据周转率、销售额、品牌级别等，为每个供应商制定送货周期或时间，比如每周几谁家送货。当然这个不是绝对的，一般周期会延长而不会缩短，而特殊团购或预定另当别论。但如果运作的好，库存管理将具有科学性，不要忘了，普通便利店送货都是整件的，只有罗森、711这样的连锁品牌才可以做到每家店以最小数量送货，可以做到一个店送几瓶饮料而不是一箱，但对普通便利店来说整件送有时会是一种噩梦。
安全库存管理：简单地说，安全库存是指不能商品都卖没有了货还没送，往往这些还是畅销商品，因此以上的“订货周期表”都应该讲这些因素考虑进去，一个零售店没有货卖这是不可原谅的。最后，便利店的库存管理是比较系统的，以上列出的是基本的基于数据系统的运作方法，只要做好，科学的库存管理就不是奢望，这个还是便利店经营向好的基础工作。最终还是要有精细化运营的能力和新零售思维、方法来实现成长。
20年商业实践，100余家零售咨询项目！关注增长、战略、供应链、流程再造、运营落地。我们在这里挥墨、论剑、相拥！跳脚、争辩 、相携 ！解惑、鞭策、奋进！欢迎关注灵兽山！